Boucherie Cachin (Lausanne)

Specialità stagionali: primavera - estate: Carne marinate: Marinatura garantita senza olio di palma Steak du Jorat (entrecôte parisienne lardée) - Casi d'agnello all'aglio - Filetto di maiale esotico - Collo di maiale in agrodolce - Bistecca di manzo al peperoncino - Onglet di manzo alle erbe - Filetto di pollo al limone e lime - Costine di maiale - Filetto d'anatra alla senape **Spiedini Spiedini di coscia di quaglia - Spiedino di coscia di pollo al limone - Spiedini di mini aiguillettes di pollo (pepe al limone o sesamo al curry) - Spiedino di coda di gambero nero tigrato - Spiedino di polpette di agnello marocchino - Spiedino di mini bacon.
**Salsicce Salsiccia di anatra arrosto (da febbraio a maggio) - Salsiccia all'aglio dell'orso (da maggio a settembre) Chipo di maiale - salsiccia di maiale arrosto con pancetta e rosmarino - chipo di vitello - merguez - machach (salsiccia di maiale al curry) - salsiccia di peperoni.

Specialità stagionali: autunno - inverno **Carni di caccia Carne di selvaggina: Salsiccia di cinghiale arrosto con porcini (da metà settembre a fine gennaio) - terrina di cervo - stufato di cervo fatto in casa con spätzli fatti in casa. Da metà settembre a fine novembre: nocciola di cervo (fresco/austriaco) - entrecôte di cervo (fresco/austriaco) - collo di cinghiale (Francia). **Prodotti fatti in casa Vol au vent ripieni fatti in casa - Coscia di coniglio ripiena - Sella di coniglio con porcini - Sella di coniglio con spinaci - Gigolette di tacchino (coscia di tacchino disossata e ripiena) - Salsiccia di cavolo - Salsiccia di fegato - Budino alla crema - Salsiccia di anatra arrosto (da febbraio a maggio) - Zampe di maiale a Madeira (cotte) Tournen di crauti e carni assortite.

Molte altre specialità da scoprire in negozio o al mercato.