Pick-ando Mx (Romont FR)

**Mx di pick-and-go

Autentica e raffinata cucina messicana a Lucens e Romont.

"Pick-ando's" aprirà le sue porte il 1° giugno 2022 come primo ristorante messicano nella regione della Broye. È gestito da José Salvador Campuzano Rosales, chef e ristoratore di Puebla in Messico.

La cucina messicana (da non confondere con le cucine indigene) è considerata molto varia a causa della sua eredità preispanica (popolazioni indigene della Mesoamerica) ed europea (principalmente spagnola), conseguenza della conquista spagnola dell'impero azteco nel XVI secolo. È stata inoltre influenzata dalle cucine africane, caraibiche, asiatiche e mediorientali. La base tradizionale di questa cucina è il mais, insieme ad altri alimenti nativi come fagioli, avocado, pomodoro, tacchino, arachidi, vaniglia e peperoncino, accompagnati dal riso, trasportato dagli spagnoli.

Gli europei portarono con sé un'ampia gamma di alimenti, i più importanti dei quali erano la carne di animali addomesticati (manzo, maiale, pollo, capra e pecora), i prodotti caseari (soprattutto il formaggio) e varie erbe e spezie.

Jose Salvador Campuzano accompagnava regolarmente la nonna al mercato settimanale quando era bambino ed è stata lei a trasmettergli la passione per la scoperta di nuovi ingredienti e il fascino di creare sempre nuove combinazioni di sapori per deliziare chi lo circondava in cucina.

Per José Salvador, "pick-ando" è molto più di un'altra tappa dei suoi 25 anni di carriera gastronomica. È il suo progetto del cuore. Dopo anni di viaggi in Francia, Spagna e Messico, ha finalmente deciso che Lucens e Romont sarebbero stati i luoghi in cui avrebbe voluto stabilirsi.

Ha scelto Lucens e Romont perché desidera promuovere il suo patrimonio culturale attraverso la cucina nella regione della Broye e della Glâne.